As pérolas são produzidas pelas Ostras (mollusco), como resultado de uma defesa imune do animal contra corpos estranhos como parasitas ou até mesmo um gão de areia que invadem o seu organismo , a Ostra libera uma substância chamada Madripérola que cristaliza se sobre o invasor. Sua cor varia de acordo com a saúde do molusco. Assim como todos os moluscos os Ostras são usadas como alimento pelo homem e suas pérolas comercializadas em jóias e enfeites. Esses moluscos crescem em águas marinhas ou relativamente salgadas, as verdadeiras Ostras são as da família Ostreoida, sua concha é altamente calcificada fechadas por fortes músculos adutores.
